Archives mensuelles: avril 2021

La cuisine italienne est célèbre dans le monde entier et il y a une bonne raison à cela. Les Italiens sont passionnés par la nourriture de bonne qualité et l'Italie a la chance d'avoir un merveilleux garde-manger d'ingrédients frais. La provenance des aliments est primordiale, chaque région ayant ses propres spécialités. Plusieurs facteurs influencent les ingrédients sélectionnés pour chaque plat. Saisonnalité, emplacement, la fraîcheur et les traditions régionales ont toutes un impact.

Débutants et premiers cours

Généralement répertorié comme «Antipasti» et «Primi» dans un menu. Voici quelques plats traditionnels que vous trouverez sur une carte romaine:

Apéritifs
Suppl – Enrobé de chapelure puis frit, ces entrées circulaires ou en forme de croquette sont à base de riz et farcies de mozzarella, doute' (sauce de viande), et sauce à base de tomate.
Bruschetta – Pain grillé badigeonné d'ail puis nappé d'huile d'olive, sel, et tomates hachées et basilic. D'autres variantes peuvent inclure des artichauts, truffes, ou champignons.

Premier (premier cours)

Un primo pourrait être une pâte, Risotto, ou un plat de soupe. Les pâtes sont généralement consommées comme premier plat suivi d'un plat principal ('deuxième').

Les pâtes se déclinent en de nombreuses variantes et le type de sauce qui accompagnera chaque plat de pâtes dépendra du type et de la forme des pâtes.. Le fromage Pecorino Romano est le seul ingrédient que vous goûterez certainement dans de nombreux plats typiques romains.

Plats de pâtes typiques romains
Fromage et poivre – Un délicieux plat de pâtes au fromage Pecorino Romano, poivre noir, un peu d'huile d'olive, et une touche d'eau de cuisson des pâtes qui crée une sauce crémeuse.
Spaghetti alla Carbonara – Un plat bien connu qui célèbre le #carbonaraday le 6 avril. Les spaghettis sont mélangés avec des œufs, joue de porc (charcuterie de porc), poivre, et fromage Pecorino Romano râpé.
Bucatini all’Amatriciana – Le mot «bucatini» provient du mot italien «buco» qui signifie «trou». Ces pâtes longues et fines sont comme des spaghettis avec un trou au milieu. Il est garni d'une sauce à base de tomate, joue de porc, et fromage Pecorino Romano râpé.
Options de repas principales

Les plats typiques romains comprennent:
Escalopes à la romaine – Veau sauté aux petits artichauts frais.
Saltimbocca alla Romana – Veau à la romaine cuit au jambon (prosciutto) et sauge.
Tripes alla Romana – Tripes cuites avec une sauce à base de tomates et de menthe, garni de fromage Pecorino Romano.

Plats d'accompagnement

Délicieux, Frais, et les légumes de saison accompagnent les plats principaux. Les artichauts sont une option populaire et sont servis dans plusieurs restaurants de la ville. Les plats traditionnels comprennent Artichauts alla Romana, artichauts entiers cuits à l'ail, herbes, et huile d'olive ou Artichauts Giudia (Style juif, artichauts frits).

Fleurs de courgette une autre option délicieuse, fleurs de courgettes farcies de mozzarella et d'anchois puis recouvertes de pâte et frites.

Pizza

Si c'est une pizza que vous recherchez, vous n'aurez que l'embarras du choix de pizzerias. Avec autant d'ingrédients frais, vous pouvez avoir presque tout sur une pizza romaine qui a généralement une base fine et croustillante. Soit asseyez-vous et savourez une pizza, soit savourez une pizza al taglio (pizza à la tranche) à emporter et essayer quelques garnitures différentes.

Desserts

S'il vous reste de l'espace après un démarreur et un, il y a plusieurs options de friandises à choisir. Crème glacée et sorbets dans une multitude de saveurs sont toujours un choix populaire. Si vous avez besoin d'une promenade pour digérer votre nourriture, se promener dans l’un des nombreux glaciers de la ville. Bonne chance en choisissant juste une ou deux saveurs. Le choix des saveurs de la crème glacée est autre chose!

Quand à Rome cependant, la tiramisu, un dessert à base de biscuits Ladyfinger imbibés de café et d'une garniture crémeuse, est un incontournable. Célèbre dans le monde entier, le tiramisu a également sa propre journée annuelle de célébration le 21 mars.

Boissons après le dîner
Terminez votre repas avec une liqueur italienne ou «digestivo». Amaro et Limoncello sont deux des options les plus populaires, toutefois, il y a beaucoup de boissons après le dîner à déguster.

Si vous aimez la cuisine italienne et souhaitez en savoir plus sur la cuisine romaine typique, nous recommandons l'un de nos circuits gastronomiques. Nos guides gastronomiques experts vous emmèneront dans les meilleurs endroits pour déguster le meilleur de la cuisine romaine traditionnelle.